Vegan σαλάτα με ζυμαρικά

  • 8-12
  • 25
  • Απλή
Vegan σαλάτα με ζυμαρικά

Πώς θα το φτιάξεις:

Συστατικά:

  • 500 γρ. ζυμαρικά ολικής αλέσεως
  • 500 γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
  • 1 κουτί μαύρα φασόλια
  • 2 φλιτζάνια καλαμπόκι
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

    Για το dressing:

  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι φυστίκια κάσιους (ανάλατα)
  • Χυμό από ένα lime
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. αλεσμένο κύμινο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι


Εκτέλεση:


Βήμα 1:

Βράσε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας αναφορικά με τον χρόνο και αφού τα στραγγίξεις ξέπλυνε με κρύο νερό και άφησέ τα στην άκρη.

Βήμα 2:

Όσο βράζουν τα ζυμαρικά μπορείς να προετοιμάσεις το dressing. Τοποθέτησε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακάτεψε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει λεία και απαλή υφή.

Βήμα 3:

Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας πρόσθεσε τα τοματίνια, μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι, τα φασόλια, το καλαμπόκι και τα ζυμαρικά και ανακάτεψε καλά. Στο τέλος πρόσθεσε το dressing και απόλαυσε!

Extra Tip

Η σαλάτα συντηρείται στο ψυγείο έως και 5 μέρες!
Κοινοποίησε το:

Σχετικές συνταγές