Συστατικά

  • 3 ½ φλ. γάλα καρύδας
  • 4 φέτες φρέσκο τζίντζερ
  • 1/4 φλ. σιρόπι σφενδάμου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1/2 κ.γλ. κανέλα
  • 1/8 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • προαιρετικά: 1/8 κ.γλ. κάρδαμο
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • προαιρετικά: 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • προαιρετικά: 1/4 φλ. ψιλοκομμένο ζαχαρούχο τζίντζερ

Εκτέλεση

Την προηγούμενη ημέρα:

  • Τοποθετήστε τη φόρμα που θα βάλετε το παγωτό στην κατάψυξη.
  • Προσθέστε το γάλα καρύδας, το φρέσκο τζίντζερ, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι, τον κουρκουμά, την κανέλα, το πιπέρι και τον κάρδαμο (προαιρετικά) σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
  • Αφήστε να σιγοβράσει (όχι να βράσει) και ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε για μια ακόμη φορά μέχρι να αναμειχθούν.
  • Κάντε δοκιμές όσο απαιτείται μέχρι η γεύση να ισορροπήσει στα γούστα σας.
  • Μεταφέρετε το μείγμα (μαζί με τις φέτες τζίντζερ) σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, καλύψτε το και βάλτο στο ψυγείο για τη νύχτα (ή για τουλάχιστον 4-6 ώρες).

Την επόμενη μέρα:

  • Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι (ή σουρωτήρι) για να αφαιρέσετε το τζίντζερ. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το ελαιόλαδο για επιπλέον κρεμώδη υφή, ανακατεύοντας καλά.
  • Βάλτε το μείγμα στη παγωτομηχανή σας και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή – θα χρειαστείτε περίπου 20-30 λεπτά και θα πρέπει το μείγμα να είναι μαλακό μετά.
  • Ενώ δουλεύει η παγωτομηχανή, ψιλοκόψτε το ζαχαρούχο τζίντζερ (προαιρετικό). Στα τελευταία λεπτά της ανάδευσης, προσθέστε το τζίντζερ μέχρι να ενσωματωθεί.
  • Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε το παγωτό σε ένα μεγάλο δοχείο, κατάλληλο για ψύξη και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να λειάνετε την κορυφή.
  • Καλύψτε προσεκτικά και αφήστε το να παγώσει για τουλάχιστον 4-6 ώρες ή μέχρινα είναι σκληρό. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε 10 λεπτά για να μαλακώσει και χρησιμοποιήστε κατάλληλο κουτάλι σε ζεστό νερό.
  • Το παγωτό μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για περίπου 10 ημέρες, αν και θα είναι καλύτερο μέσα στις πρώτες 7 ημέρες.
Lifeme

Healthy is the new Sexy!