Τι έγινε πρώτο, το κοτόπουλο ή το αυγό; Είναι μια ερώτηση τόσο παλιά όσο και ο χρόνος και ίσως να μην μάθουμε ποτέ την απάντηση. Αλλά για όποιον ξοδεύει πολύ χρόνο γύρω από το γυμναστήριο, υπάρχει ένα διαφορετικό ερώτημα που ψάχνει για απάντηση: τι είναι πρώτο – κοτόπουλο ή αυγά – όσον αφορά τη λήψη υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης;

Για πολύ καιρό, οι bodybuilders και οι φανατικοί της γυμναστικής προτιμούσαν τα γεύματα που αποτελούνται από απλό στήθος κοτόπουλου στη σχάρα (ναι, δεν έχει τέλεια γεύση, αλλά είναι πρωτεΐνη και έχει χαμηλά λιπαρά) μαζί με αυγά – τουλάχιστον, ασπράδια αυγών.

Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρεις για τα αυγά και το κοτόπουλο, για να αποφασίσεις ποιος είναι ο ρόλος των τροφίμων αυτών στο πρωτεϊνικό τμήμα της διατροφής σου.

 

Αυγά
Ένα αυγό περιέχει περίπου 35% πρωτεΐνη. Σύμφωνα με τα δεδομένα που έχουμε – ένα αυγό είναι περίπου 35% πρωτεΐνη, 62% λίπος και 3% υδατάνθρακες, από την πλευρά της θρεπτικότητας.

Αυτό κάνει τα αυγά μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Απλά σκέψου το γεγονός ότι ένα αυγό περιέχει όλα όσα απαιτεί ένα έμβρυο για να εξελιχθεί σε κοτοπουλάκι και μπορείς να καταλάβεις ότι είναι από τα καλύτερα θρεπτικά πρωινά που μπορείς να έχεις.

Στην πραγματικότητα, ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου:

  • 77 θερμίδες
  • 3g πρωτεΐνης
  • 6g υδατανθράκων
  • 3g λίπους

Επιπρόσθετα:

  • Βιταμίνη Α – 6%
  • Βιταμίνη Ε – 3%
  • Βιταμίνη Β6 – 3%
  • Βιταμίνη Β12 – 9%
  • Ριβοφλαβίνη – 15%
  • Παντοθενικό οξύ – 7%
  • Χολίνη – 113mg

Λόγω της πυκνότητας των θρεπτικών τους συστατικών, τα αυγά συχνά περιγράφονται ως superfood.

Η χοληστερίνη στα αυγά μπορεί να μην είναι πραγματικά πρόβλημα. Ένας από τους σημαντικότερους λόγους για τους οποίους τα αυγά δεν είναι τόσο δημοφιλή για τη θρεπτικότητά τους για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι το γεγονός ότι είναι υψηλά σε χοληστερόλη. Τώρα πολλοί υποδηλώνουν ότι δεν έχει πάρα πολύ μεγάλη σημασία. Η διαιτητική χοληστερόλη έχει πολύ λιγότερη επίδραση στο επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα σας από ότι η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών που τρως. Οι παρερμηνείες γύρω από τα αυγά και τη χοληστερόλη προήλθαν σε μεγάλο βαθμό από εσφαλμένα συμπεράσματα από την πρώιμη έρευνα ότι η διατροφική χοληστερόλη συνέβαλε στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

 

Κοτόπουλο
Ένα στήθος κοτόπουλου περιέχει περίπου 80% πρωτεΐνη. Εάν η πρωτεΐνη είναι η μόνη μεταβλητή που εξετάζεις, ένα στήθος κοτόπουλου κερδίζει πάνω από ένα πακέτο αυγών, καθαρά επειδή ένα πολύ μεγαλύτερο και το ποσοστό των θερμίδων του προέρχεται από πρωτεΐνες. Ένα στήθος κοτόπουλου έχει περίπου 80% πρωτεΐνη, καθιστώντας το ένα τέλειο φαγητό για να προσθέσεις στη σαλάτα σου ή στο δείπνο, εάν θέλεις να κρατήσεις την πρόληψη λιπαρών χαμηλά και να έχεις μόνο πρωτεΐνη στο διατροφή σου.

Το κοτόπουλο όμως δεν είναι τόσο θρεπτικό όσο τα αυγά. Μια μερίδα κοτόπουλου 85g, μείον το δέρμα και τα οστά, περιέχει:

  • Βιταμίνη Ε – 1%
  • Θειαμίνη – 4%
  • Ριβοφλαβίνη – 6%
  • Νιασίνη – 59%
  • Βιταμίνη Β6 – 26%
  • Βιταμίνη Β12 – 5%
  • Φολάτη – 1%
  • Παντοθενικό οξύ – 8%

 

Συμπερασματικά
Τα αυγά και το κοτόπουλο είναι και πηγή υψηλής ποιότητας ζωικών πρωτεϊνών, με υψηλή βιολογική αξία. Ο κύριος παράγοντας που τα διαχωρίζει είναι ότι το κοτόπουλο -ιδιαίτερα το στήθος κοτόπουλου – είναι ένα πολύ πιο πρωτεϊνικά-πυκνό φαγητό, ενώ τα αυγά είναι περισσότερο ένα «πλήρες» φαγητό, που περιέχει άφθονο λίπος επίσης.

Εάν ψάχνεις συγκεκριμένους τρόπους για να προσθέσεις περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή σου διατηρώντας παράλληλα μια ορισμένη ισορροπία μακροθρεπτικών συστατικών, το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι μια ιδανική επιλογή.

Εάν, ωστόσο, θέλεις ένα θρεπτικό φαγητό με θρεπτικά συστατικά – τα αυγά κερδίζουν με μερικά βασικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη Α.

Lifeme

Healthy is the new Sexy!