Μια Anax Superfood δημιουργία του εμπνευσμένου σεφ Kυριάκου Αθανασιάδη.
Φτιάξτε το για αυτούς που αγαπάτε.
Θα τους μείνει αξέχαστο!

Υλικά

  • 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας anax superfood
  • 220 ml λάδι αραβοσιτέλαιο
  • 3 αυγά
  • 100 ml χυμό ρόδι
  • 150 gr κακάο 70%
  • 200 gr κουβερτούρα 70 με 80%
  • 200gr δίκοκκο αλεύρι
  • 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 1 Βανίλια

Για την υγιεινή σαντιγί,

  • 250 gr κρέμα καρύδας (Coconut Cream)
  • 2 κ.γ. σιρόπι αγαύης
  • 1/4 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας

Για τη μαρμελάδα φρούτων

  • 300 gr φρέσκα κόκκινα φρούτα
  • Μιάμιση κουταλιά anax superfood
  • Χυμό ρόδι για ράντισμα

Εκτέλεση

  • Χτυπάμε όλα τα υλικά, πρώτα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και γίνει ένας χυλός και ρίχνουμε και τη λιωμένη σοκολάτα .
Τα βάζουμε σε μια φόρμα λαδωμένη και ψήνουμε στους 160 βαθμούς με αέρα 30 λεπτά μέχρι
να στέκεται και να μην κολλάει το μαχαίρι. Τα αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση.

Για τη σαντιγύ,

  • Βάζουμε στο ψυγείο από βραδύς τη κρέμα καρύδας. Είναι πολύ σημαντικό να την βάλουμε στο ψυγείο και να κρυώσει καλά ειδάλλως η σαντιγύ μας δεν θα πετύχει. Την επομένη την βγάζουμε από το ψυγείο, γυρίζουμε ανάποδα το κουτάκι και το ανοίγουμε.
  • Το νερό της καρύδας θα είναι πάνω και όλη η κρέμα θα είναι στον πάτο. Αδειάζουμε το νερό σε ένα μπολάκι και δεν το πετάμε. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σμούθις ή στο φαγητό.
  • Ρίχνουμε το απόσταγμα βανίλιας και συνεχίζουμε να χτυπάμε για λίγα λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το σιρόπι αγαύης και χτυπάμε καλά να αφρατέψει αρκετά. Αν θέλουμε, ρίχνουμε λίγη βανίλια η μερικές σταγόνες κονιάκ για άρωμα και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Για τη μαρμελάδα,

Βράζουμε τα φρούτα με το anax superfood  μέχρι να γίνει μια μαρμελάδα, όχι πηχτή και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Τέλος, βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα κομμάτι από το κέικ και ραντίζουμε με τον χυμό ρόδι. Αλείφουμε με τη μαρμελάδα και βάζουμε από πάνω τη σαντιγί.
Βάζουμε και το άλλο κομμάτι κέικ και επαναλαμβάνουμε το ίδιο. Στο τέλος αν θέλουμε, βάζουμε γύρω γύρω λίγη σαντιγί και ρίχνουμε από επάνω λίγη μαρμελάδα για ντεκόρ.

 

Lifeme
Healthy is the new Sexy!