Σαλάτα με σύκο, σπανάκι και βινεγκρέτ βαλσάμικου

salata-me-syko-spanaki-kai-vinegret-balsamikou
www.mydarlingvegan.com

Αυτή η σαλάτα με σπανάκι είναι φτιαγμένη με φρέσκα σύκα, αβοκάντο, ψητά καρύδια και σπιτική βινεγκρέτ βαλσάμικου. Είναι μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα που σίγουρα θα σας κάνει να τολμήσετε και άλλους περίεργους συνδυασμούς.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μερίδες: 1 σαλάτα για 2 άτομα

Υλικά:

Για τη σαλάτα:

  • 2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι
  • 4 σύκα κομμένα στη μέση
  • 1 μικρό αβοκάντο χωρισμένο και κομμένο σε φέτες
  • ⅓ φλιτζάνι καρύδια
  • ¼ φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Για τη βινεγκρέτ:

  • ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό μπλέντερ, ανέμιξε τα συστατικά για τη βινεγκρέτ και άφησε τα στην άκρη.
  2. Καβούρδισε τα καρύδια για 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς καφέ σκούρο χρώμα. Άφησε τα να κρυώσουν
  3. Χώρισε το σπανάκι και τα υπόλοιπα συστατικά σε 2 πιάτα και ρίξε από πάνω τη βινεγκρέτ.
salata-me-syko-spanaki-kai-vinegret-balsamikou
www.mydarlingvegan.com
Lifeme

Healthy is the new Sexy!