Paleo Ratatouille

Paleo ratatouille

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Υλικά

  • 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζανιού κίτρινο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
  • 1 μεγάλη κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους (σημείωση: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χρώμα πιπεριά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πολτό ντομάτας
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο ή φρέσκο)

Εκτέλεση

  1. Βάλτε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ταψί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να βγουν όλα τα αρώματα.
  2. Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε το κομμένο σε φέτες κολοκυθάκι και πάλι ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο συχνά.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό τομάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε πάλι.
  5. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό μέσο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο συχνά.
Lifeme
Healthy is the new Sexy!