Μερίδες: 12

Χρόνος προετοιμασίας: 20’

Χρόνος μαγειρέματος: 20’

Συνολικός χρόνος: 40’

Υλικά

  • 200g μαγειρευτό μπρόκολο, κομμένο (κατά προτίμηση στον ατμό)
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 2 κουτ. σουπ. (30 ml) κατσικίσιο γιαούρτι
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 2 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο (λεπτώς τριμμένη)
  • 2 κουτ. σουπ. (12g) αλεύρι ταπιόκας
  • 2 κουτ. σουπ. (14g) αλεύρι καρύδας
  • ¼ κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
  • ½ κουτ. γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/8 κουτ. γλ. μαύρο πιπέρι
  • 28g κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο, με λάδι καρύδας για το τηγάνισμα

 

Για τη σως Γιαουρτιού με Σουμάκ:

  • 170g κατσικίσιο γιαούρτι
  • 1 κουτ. σουπ. (15ml) παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλ. (5ml) φρέσκο χυμό λεμόνι
  • Πρέζα θαλασσινού αλατιού
  • ¼ κουτ. γλ. σουμάκ

Εκτέλεση

  1. Ξεκινήστε με το άψητο μπρόκολο. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο καλάθι ατμού πάνω από μια μικρή κατσαρόλα νερού. Σιγοβράστε. Καλύψτε τον ατμό για 3-4 λεπτά (μέχρι να γίνει τραγανό και τρυφερό). Κόψτε μαλακά το μπρόκολο και αφήστε το στην άκρη.
  2. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ με τα αυγά, το γιαούρτι, το πράσινο κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, το μαϊντανό, τη σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε το αλεύρι ταπιόκας, το αλεύρι καρύδας, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Διπλώστε απαλά το τριμμένο κατσικίσιο τυρί και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Πασπαλίστε με το σουμάκ και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
  4. Θερμάνετε το έλαιο καρύδας σε ένα μέτριο τηγάνι σε μια μεσαία χαμηλή θερμότητα. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το ισοπεδώσετε ελαφρά. Μαγειρέψτε σε παρτίδες για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
  5. Σερβίρετε τα ζεστά κομμάτια με τη σως γιαουρτιού με σουμακ στο πλάι.
Lifeme

Healthy is the new Sexy!